尺未満のマメアジを生に近い状態で美味しく食べる方法だよん
30後半になると、保存方法をしっかりしてたら、数日は熟成させながら、刺身で食べれるから楽ですね！
ただ、狙っても、なかなか釣れないですよね
ボクはアジング下手なんで、尺以上はショアラインで10ヶ月/1年しか釣れないんですよ（泣
なので、小さな鯵も美味しく大事に食べる必要があるんです
でも、アジって刺身が美味しいじゃないですか
冒頭にも書きましたが、大きければ、熟成させつつ、ちまちま食えるんですよ
けど、尺未満は熟成に耐えれなかったりするので、今回はそんなアジを美味しく食べる方法の紹介です
用意するもの
・内臓脂肪が入ってるアジ
今回は尺アジを使用しますが、20チョイとかでも内臓脂肪が入ってたら、大丈夫です！
愛媛なら内臓脂肪入りのアジが宇和海、瀬戸内でスプリット使えば年がら年中釣れるので簡単ですネ！
・お酢
・塩
・とろろ昆布
作り方
①アジを3枚におろします
②適当に塩をまぶします
③30分ほど置くと、余分な水分が出てきます（時間はお好みで調整ください）
水で塩を洗い流し、キッチンペーパーで水を拭き取ります
④とろろ昆布をまぶします
⑤適当にお酢をかけます
⑥キッチンペーパーを上から被せて、全体に酢が回るようにします
たぶん極力空気が入らないようにした方がいいけど、ボクはだいたいある程度で諦める
お酢を身が全て浸かるヒタヒタまで入れてもいいです
キッチンペーパーを掛けるのは、お酢節約という貧乏人だからですｷﾘｯ
ちなみに、このキッチンペーパーを掛けて、お酢を節約するのは「毛細管現象」デスネ
小学校の理科で習いますネ
物理って、釣り以外にも料理とかの身近なモノにもよく登場しますので、人のモノを転売したりとかの悪知恵を考えるよりｺﾞﾎｯｺﾞﾎｯ興味持ってみると面白いですよ！
⑦30分ほど置いたら、お酢を新しいキッチンペーパーで拭き取って、ラップで絡んで冷凍庫にGO！
お酢への漬け時間はお好みでどうぞ
この段階で食べてもいいです
とろろ昆布は取り去っても、取り去らなくてもいいです
どっちも美味しい！
⑧冷凍した場合は、食べる前に冷蔵庫に移して徐々に解凍してください
解凍して、バーナーで炙ると炙り酢アジの完成！
コレ、保存が効く割に美味しいです！
浅めにつけると、酢の味も少なく、刺身を炙っただけみたいな感じです
干物やみりん干しよりもボクは好きです
お酒がよく進むよ！
炙る行程があるので、脂が乗ってるアジじゃないとイマイチです
ちなみに、冷蔵庫で解凍だと10時間ほどかかります
室温で解凍してもいいですが、室温解凍だと時間は短縮出来ますが、結構ドリップが出ます
最終的に炙るので、室温でもいいけど、冷蔵庫解凍の方が美味しい気がします
炙り酢アジは冷凍保存が可能な美味しい食べ方！
酢アジは面白いと思います
既知の料理ですが、〆サバと同じく、冷凍保存が効くというのと、炙ると刺身を上回る味わいがあるのが、更にいいです！
脂が乗ってるアジって、お店に持って行くと、必ず焼かれるけど、釣り人としては、アレの刺身が美味しいじゃないですか
食べきれなかった分を干物にするのもいいけども、酢アジで冷凍保存しとくと、刺身と同じような幸福感が得られるのでおすすめです
脂が乗ってないアジは刺身もイマイチなので、コレもイマイチです
干物、もしくは、アジフライ、南蛮漬けがいいと思います
蛇足
数に拘るアジング、大きさに拘るアジング、ここに追加で味に拘るアジングもいいんじゃなかろうか笑
でも、味に拘るアジングはやらない方がいい
自分が釣ってるアジの味が1番なんですよ
酒の飲み比べと同じです
その時飲んでる酒が1番なんです
飲み比べると、やれ、こっちの方が・・・とか
でも、料理との相性もあるでしょ
今まで美味しく飲んでた酒が劣るように思っちゃう
それだけ飲んでたら、満足してたのに、比べると満足できなくなっちゃう
そうなると、普段飲みの酒と、特別な日の酒とかになるじゃない
焼酎なら、それでいいけど、コレがワインだと・・・年とか、うんだのかんだのと・・・
でも、ワインは「その日出会ったボトルを楽しむ。それが美味しければ、それはいいボトル」なの
とりあえず、いい酒といい酒は比べたらダメなの
それぞれにいいところがあって、本来は甲乙つけ難いモノなのです
アジングも同じです
本人が美味しいと思って、幸せならいいじゃないですかﾆｯｺﾘ
ボカァ、この禁断の食べ比べをしちゃったから不幸なんですよ
バカの一つ覚えみたいに、「宇和海のメタボアジ美味C！」とかは言えなくなっちゃった
SNSとかブログで「美味しい宇和海のメタボアジ！」とかって、ほぼポイント分かるから、あぁ、そのポイントの今のアジの状態って、見栄えはいいけど・・・（察し
いや、分かるんですよ
人から羨ましがられたい承認欲求故の行動・・・
え？違う？じゃあ、ただのバカ舌・・・
スプリットの価値を知ったのが良くない
スプリットがハマるとこはいかん・・・
知らない方が幸せな事がこの世にはある
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